Sur Zilga

Il semble que cette année notre vin rouge à partir de Zilga raisins ne deviendra pas un succès en raison de la pauvre récolte de l'été 2021 de notre vignoble minuscule. La cause principale à la pauvreté est la décision que j'avais fait en hiver: de réaliser une taille abondante pour clarifier la densité de branches formée pendant les années précédentes. Je coupais des branches hâtivement sans prêtant attention à garder le nombre suffisant des bourgeons. Puis, le printemps et l'été formaient un ensemble défavorable pour l'évolution des fleurs et des raisins. Enfin, les raisins étaient attaqués par d'oiseaux à la fin de septembre tant que la récolte n'étaient qu'une moitié d'un normal. Malgré tout ça nous faisions la décision de chercher un autre cultivateur de Zilga quelque part en Finlande et d'acheter une quantité additionnelle de raisins, telle qui soit suffisante pour rendre la production du vin raisonnable. Cette décision surgissait évidemment du succès de notre vin Pöllömpää Zilga 2019 et du"grand succès" de Pöllömpää Zilga 2020. La dernière bouteille de cette année était ouverte le 8 de mai 2022 (en France la fête des mères est le quatrième dimanche de mai) et la petite tablée étaient d'accord, c'est un vin rouge magnifique avec la viande.

Il n'est pas facile de trouver du vin rouge Zilga en Finlande ou ailleurs pour une dégustation. Probablement un château quelconque se trouverait si on allait à Lettonie. Il y a à Teisko au nord de Tampere une entreprise Teiskon Viini qui a fait de la publicité de son produit Teiskon Zaida (Zilga 13%). L'année dernière au début de septembre nous, moi et Leila, y rendions visite. Après avoir acheté trois demi-bouteilles de Zaida dans la boutique on entrait à l'espace privée pour déguster des vins variés de la maison. Simplement dit, l'expérience était une déception, ce ne sont pas des vins. Pas très loin de Teisko il y a un cultivateur de Zilga qui vend sa récolte à Teiskon Viini. En effet, cela était la raison actuelle de notre visite. Son vignoble était typiquement sur le champ ancien. Teisko est à 200km au nord de Vihti. Ça fait que les raisins mûrissent plus tard. Nous achetions les raisins que le vigneron avait estimé mûre (évidement ils ne l'étaient pas tout à fait) et la quantité n'était que deux seaux. Pourtant, retourné à la maison, on démarrait les activités de vinification du mélange de ces deux parties. Maintenant nous tenons encore 13 bouteilles de ce vin au processus de vieillissement. On a testé le vin quelque fois "goûtons voir si le vin est bon: non, non, non..." Nous attendront mais sans en placer de grands espoirs. Les vignes avait poussé dans deux entièrement différents terroirs; le notre doit être favorable: la moraine en miettes de la couleur d'ocre sous une couche des pierres glacières.

Dans le dernière numéro 3/2022 du journal de Viinilehti, le chroniqueur Jaakko Heinimäki possiblement laissait les choses aller trop loin. Il estime sans références (ainsi annonce) que dans la comparaison mondiale le meilleure possible vin finlandais ne serais pas au moins médiocre. Ah bon? Il mentionne surtout que les vins fait du cépage Zilga n'ont jamais eu de bon goût dans sa bouche. Mais c'est normal, le goût est toujours une sensation personnelle. Selon lui, on devrait oublier en Finlande la viticulture au sens de vinification. Son message est que sous ces latitudes il vaut mieux se concentrer sur la consommation du vin. Sur ce point, il fait référence à l'adage allemand selon lequel la viticulture est là où le vin est bu. Il semble déduire que les vignerons nordiques vivent dans l'attente du réchauffement climatique. Lui, au même temps, il veux le combattre d'une manière ou d'autre comme en consommant (héroïquement?) des vins de l'Europe du sud. 

Le premier vin

L'année 2019 était favorable à la viticulture, au moins dans notre petit vignoble. Possiblement le changement climatique général a quelque chose à faire avec le cas. Aussi j'avais fait en hiver, pour la première fois, la taille d'entretien fondamentale qui doit avoir été bénéfique. Le mois de mai était frais mais après, jusqu'à la fin d'août, la temperature restait élevée. La vendange était à la fin de septembre. C'était un peu trop tard parce que les merles avait eu la chance de becqueter des raisins. La récolte était environ 40 kg de grappes intactes, une quantité que je considérais suffisante pour expérimenter avec ma première production du vin.

Malgré le fait que j'ai fait plusieurs visites professionnelles aux vignobles en Europe et ainsi a fait la connaissance détaillée des procédés différents, la complexité de la vinification m'a surpris. Il m'a fallu prendre la responsabilité de toutes les activités depuis l'égrappage des raisins jusqu'à l'embouteillage du vin. La fermentation alcoolique démarrait au début d'octobre. Le produit était testé pour la qualité une semaine plus tard. Enfin, aujourd'hui il y a vingt bouteilles de vin rouge en état de vieillissement. Une bouteille était pourtant consommé déjà au repas de Noël.

Évaluation finale du vin Pöllömpää Zilga 2019 n'est pas encore justifiée, mais les testes précoces ont promis une qualité suffisante pour rassurer que ce vin sec aura sa place à notre table.

Les boutons le 19 juin.

La couleur apparaît vers le 15 août.

Les raisins mûrs le 28 septembre.

Le vin non-clarifié testé le 9 octobre.

Le vendange un peu retardé

Aujourd'hui, enfin, nous avions le vendange. C'était un peu trop tard à cause de notre voyage en France. Et quel voyage! La première semaine depuis 21 septembre était pour d'excursions aux caves de champagne à Épernay et l'entourage. Là-bas le vendange touchaient au but. Après le retour à Paris on a pris le vol à Toulouse d'où par voiture vers les Pyrénées ariégeoises pour une semaine de randonné à pied. Au début d'octobre ma femme est retournée en Finlande depuis Toulouse où j'ai rejoint au groupe de cyclistes pour un tour de cycle le long de Canal du Midi jusqu'à Aigues-Mortes.

L'été en Finlande n'était pas normale. Le juin très froid était suivi par une longue période chaude et ensoleillée. La récolte de l'année est meilleure que jamais (aux trois années précédentes!). Les raisins sont abondantes et sucrées mais plus petites qu'avant, en effet exactement de même taille et presque de même goût que les chardonnais en Champagne.

Zilga

Moustique

Sphinx du tilleul

C’est la question de papillon et d’arbre. En effet c’est la question d’une espèce sous la famille de papillon dénommée sphinx et d’une espèce d’arbre dénommé tilleul.

Comment peut-il un papillon être appelé sphinx? Oui, dans la mythologie grecque le sphinx a les ailes d’aigle, mais cela ne suffit pas pour une association. C’est la chenille qui est le protagoniste ici. Son attitude ressemble celle du sphinx, on an trouvé. Vraiment, au devant de leur corps les chenilles de cette famille ont une sorte de tête avec une sorte de face inexpressive qui ”fascine, étonne par sa fixité indéchiffrable” [1] comme fait le sphinx égyptien. ”Effrayées par un ennemi, elles rétractent leurs segments thoraciques, soulèvent le devant de leur corps et le balancent brusquement d’un côté à l’autre” [2] représentant ainsi le monstre fabuleux grec.

Le papillon même en question, sphinx du tilleul (Mimas tiliae), n’a rien qui ressemblerait au sphinx, mais il a quelques traits qui le distingue des autres espèces de ce genre. Il tend à se fondre dans le décor. La coloration de sa livrée est composée des verts et des bruns formant la mosaïque similaire au camouflage des matériels de guerre. Son arbre nourricier préféré est le tilleul.

Il n’y a qu’une espèce spontanée du genre tilleul en Finlande, le tilleul à petites feuilles (Tilia cordata, metsälehmus = ”tilleul de forêt”). C’est moins commun que l’orme et beaucoup moins commun que le bouleau, qui sont des arbres qui aussi peuvent convenir pour plante-hôte. Le nom tilleul est composé d’un radical et du suffix diminutif -eul qui est issu du latin -olum (Dans certain mots ce suffix est remplacé par -euil comme chevreuil et écureuil). Le nom latin tilia désignant la fibre de cet arbre doit venir du mot grec tilos.

Il y a quelques jours au cours de tonte de gazon, j’ai remarqué par hasard deux papillons à l’accouplement sur le pied de la brouette. Ils ne se dérangeaient pas de ma proximité quand je prenais des photos. Il n’était pas difficile de les identifier avec le sphinx du tilleul. On sait que chez les papillons nocturnes l’accouplement peut durer toute la nuit [3], mais j’ai fait mon observation vers 10 heures du matin et le processus continuait pleinement encore au soir. Le lendemain matin ils étaient absents.

Sphinx du tilleul (Mimas tiliae)

Le matin ensoleillé

Le matin était ensoleillé. Étant allé au balcon je regardais et écoutais le ruisseau en-dessous. J’ai observé d’abord la femelle de gobemouche noir (Ficedula hypoleuca) se baignant dans le bassin supérieur. Elle s’était positionnée sur le plan de roche à la sortie de l’eau. Elle barbotait un instant vigoureusement, puis restait tranquille et semblait heureuse. Elle répétait le même plusieurs fois sans étant pressée. Sans doute elle jouissait de se baigner dans l’eau courante et claire.

Le bassin supérieur

Puis au même temps, plus loin sous la deuxième cascade, j’ai aperçu un autre oiseau baignant, le merle noir mâle (Turdus merula). Il était un peu dissimulé par la végétation et je ne pouvais pas suivre depuis le balcon ses manoeuvres en détail mais évidemment le rafraîchissement du bonne heure était opportun aussi pour lui.

"La cascade du merle"

Mais cela n’était pas tout. Au même temps près du bassin inférieur il y avait deux pics épaiches (Dendrocopos major) trafiquant au bord de l’eau. Ils volaient d’avant en arrière entre l’eau et les pins entourants. Je ne sais pas s’ils se baignaient. Peut-être ils trouvait quelque chose intéressante à manger dans l’eau, parce que le ruisseau vraiment enrichit la population des espèces aquatiques.

"La cascade des pics"

Le ruisseau

Je rêve depuis longtemps d’un ruisseau près de la maison. Il s’agit, bien sûr, d’un ruisseau artificiel parce qu'avoir un ruisseau naturel près de sa maison est une curiosité. Hier enfin, en présence d’un petit groupe de gens, c'était l’inauguration de mon ruisseau. J’avait initié le projet de réalisation un mois avant, mais la conception était un travail de longue haleine. 

Par ruisseau artificiel on entend le système de deux étangs où l’eau coule de l’étang supérieur par la pésanteur et est circulé par une pompe. En principe le ruisseau artificiel est toujours faisable sur le terrain en pente. Dû à la circulation le défi majeur est d’empecher l’accumulation de la terre organique (multa) pour entretenir la limpidité de l’eau.

Ouais! Je suis vigneron

Ca fait exactement une année que nous avons planté huit petits ceps de vigne dans notre jardin. Ils sont de la variété Zilga, dont les racines doivet être bien résistantes aux basses temperatures jusqu'à -40 degrées (!). Toutes les plantes avait bien hiverné. Et surprise, aujourd’hui j’ai trouvé une dizaine de petites grappes dans une des plantes. Quelle joie.